Fahéjas-almás pite habbal

Hozzávalók a tésztához:

8 dkg cukor

1 tojás

5 dkg puha vaj

16 dkg liszt

1 kk sütőpor

A töltelékhez:

8 közepes alma

4 dl muskotály, vagy valamilyen édes fehérbor

3-4 ek cukor

4 dkg keményítő

fél vaníliarúd kikapart magjai, vagy 1 kk vanília kivonat

1 kk fahéj

A tetejére:

4 dl tejszín

5 dkg porcukor

2 cs. habfixáló

fahéjjal összekevert porcukor a szóráshoz

 

1. A tésztához gépi habverővel kihabosítjuk a tojást és a cukrot, majd belekeverjük a puha vajat, illetve a lisztet és a sütőport. Kézzel összegyúrjuk, gombócot formálunk belőle, és fél órára hűtőbe tesszük.

2. Addig megpucoljuk, és 1×1 centis kockákra vágjuk az almát. 3 dl fehérborral és 3 ek cukorral, illetve a vaníliával és a fahéjjal főzni kezdjük, amikor már forr, és puhul az alma, de nem túl puha – mert nehogy szétfőzzük ám! – gyorsan összekeverjük a keményítőt és a maradék evőkanálnyi cukrot a maradék 1 dl borral, és ezzel besűrítjük az almát. Kész, zárjuk el a hőt.

3. Melegítsük elő a sütőt 170 fokosra. Vegyünk elő egy 28-29 centis kapcsos tortaformát (borítsuk sütőpapírral)- én egy ovális üveg sütőtálban készítettem-, illetve a tésztát a hűtőből, és nyújtsuk ki utóbbit úgy, hogy a tortaformának ne csak az alját fedje, hanem legyen körben kb. 4 centi magas pereme is. Öntsük az almatölteléket a tésztába, és süssük 35-40 percig, amíg a tészta szép piros nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni.

4. Verjük fel a tejszínt a porcukorral és a habfixálóval, - én Hulalát vettem, így nem kellett hozzá se cukor se fixáló- majd rendezzük el a torta tetején, és végül szórjuk meg a fahéjas porcukorral (szitálva).
Jó sütögetést és jó étvágyat!